¿Engordan lo huevos fritos?

Los huevos fritos, ¿engordan mucho y se digieren peor?. La digestión del huevo de pende de la tolerancia individual de cada persona y de la forma de cocinarlo. En cuanto a las calorías, el huevo frito contiene algo más que grasa que el crudo o cocido, aunque no tanto como se piensa. Su capacidad para absorver el aceite es limitada e independiente de la cantidad de aceite empleada en la fritura. Un dato: el huevo frito, bien escurrido, tiene sólo 35 calorías más que si se consume cocido.

El consumo de huevo fritos está documentado desde hace muchísimos siglos, ya que un cuadro de Velázquez de 1618 nos muestra a una mujer friendo huevos fritos. Los huevos fritos cuando se fríen en aceite de oliva son muy buenos y muy nutritivos, pero el aceite siempre debe ser nuevo, con poca acidez y de muy buena calidad. Antes de prepararlos, resulta conveniente verificar que los huevos estén frescos.

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