Vigilar la acidez de la alimentación para vivir en buena salud

Acidez

La saliva juega normalmente un papel de tampón, neutralizando la acidez excesiva. En las personas predispuestas a un terreno ácido, la saliva, ácida al comienzo, no puede jugar su papel de neutralizador. Algunos alimentos pueden aumentar la acidez de la saliva. La acidez de la saliva se traduce por ser inferior a 6,7.

Nuestras condiciones de trabajo juegan sobre el estrés que es un agente de acidificación de la saliva. La alimentación demasiado ácida y demasiado rica en azúcares contribuye a bajar la de la saliva. Los picoteos dulces mantienen la acidez. Una alimentación rica en proteínas animales es ácida. Un régimen demasiado rico en frutos crudos acidifica el medio bucal y acelera el fenómeno de erosión.

No conviene desestimar la acidez de los frutos a pesar de su buena reputación dietética. Las dietas basadas en frutas afectan a los dientes. Más vale poner el acento en las verduras, menos ácidas, para ingerir fibras y vitaminas. Otra solución es cocer las frutas sin añadir azúcar.

La acidez del agua ingerida a diario tiene una incidencia directa. Las aguas con gas, ricas en bicarbonatos, tienen una tasa básica fundamental. Ciertas aguas son neutras, otras son ácidas. Las personas que sufren reflujos ácidos o que vomitan con frecuencia se ven afectadas por la acidez de la saliva en el estómago.

La ingesta de ciertos medicamentos tiene un efecto acidificador en los deportistas, los músculos producen exceso de ácido láctico. El vino tiene la misma acidez que el vinagre. Los productos blanqueantes tienen ácido. En resumen, el ácido está muy presente en nuestra vida cotidiana.


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