Sopa toscana de leguminosas

Sopa toscana de leguminosas

Hoy les traigo una receta con sabor del Mediterráneo, la sopa toscana de leguminosas. Es una sopa tradicional italiana, muy gustosa y contundente, ideal para un almuerzo o cena llena de energía y buen sabor.

Es un plato para todas las temporadas del año y no tiene casi dificultad en su elaboración. Luego de finalizada, la sopa toscana de leguminosas puede congelarse para quien tiene poco tiempo, y desea guardarla para después.

Rinde para 4 porciones.

Preparación e ingredientes:

Comenzamos saltando en una cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados, 2 tallos de apio cortados y 1 zanahoria grande cortada en cubos.

Agregamos a esto

  • 150 cc de vino tinto, 1 ½ litro de caldo desgrasado, 1 cucharada de orégano seco y ¾ taza de porotos o lentejas remojadas.

Llevamos toda la preparación a ebullición y la cocinamos hasta que se ablande.

Luego añadimos

  • 1 cucharada de extracto de tomate.

Cortamos

  • 2 zuchinis, los agregamos también y seguimos cocinando por unos 5 minutos.

Después pelamos

  • 3 tomates, les quitamos las semillas, los cortamos en cubos y los incorporamos a nuestra preparación.

Finalmente salpimentamos a gusto y cocinamos durante 3 a 4 minutos más sin que hierva.

Recuerden que la combinación de ingredientes es la que determina el sabor final de esta sopa.

Si deseamos podemos servirla junto con tostadas frotadas con ajo y espolvoreadas con albahaca picada. Es una comida rica en proteínas vegetales, hierro y minerales. Como bebida se aconseja acompañarla con vino tinto. Disfruten durante su realización y luego compártanla con sus seres queridos.

Fuente | Nutriguía para Todos
Imagen | es.123rf.com

La sopa toscana de leguminosas

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