Preocupacion en Europa por los alimentos con sabor ahumado

image La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), dice que uno de los aromas de humo utilizados para dar sabor a la carne, el queso o el pescado, pueden ser tóxicos para los seres humanos.

La autoridad evaluó 11 aromas de ahumado, que representa los de uso más común en la Unión Europea y varios de ellos están peligrosamente cerca de los niveles que puedan causar daños a los seres humanos.

La Comisión Europea ahora establecerá una lista de aromatizantes que son seguros para su uso en los alimentos, ya que éstos aromas artificiales de humo, son productos que se añaden a los alimentos para darles el característico sabor, como alternativa a los procedimiento tradicionales del ahumado natural.

AESA dice que "no se puede descartar inquietud" acerca de un aroma conocido como producto primario AM 01, que se obtiene a partir de madera de haya, a partir de las partículas de dicha madera que son quemadas en condiciones controladas y los vapores calientes se disuelve en un disolvente.

El Grupo dice que el uso de la sustancia "en los niveles establecidos, representa una preocupación de seguridad".


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