Pasta y salsas sugeridas

Pasta italiana

La pasta es el platillo más emblemático de Italia, contando con más de 300 tipos y variedades; de igual forma, las salsas con que se preparan son sumamente importantes pues complementan el platillo elegido sin importar si se trata de ravioles, fetuccini o espagueti.

Entre sus variedades destacan la napolitana, carbonara, pesto, aglio, boloñesa y olio, sin embargo, cada una combina de mejor manera con una pasta específica:

1) Pastas rellenas.- Se sugiere salsas suaves a base de mantequilla, aceite de oliva y jitomate para no opacar el sabor del relleno. Receta de salsa alfredo:

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de media crema
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • Pimienta

Preparación

  1. Calentar la mantequilla y agregar la crema.
  2. Incorporar el queso y la pimienta mientras se revuelve constantemente.
  3. Saltear la pasta en la salsa y servir.

2) Pastas alargadas.- Se aconsejan salsas semilíquidas preparadas con ingredientes picados. Receta de salsa carbonara:

Ingredientes

  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • ½ taza de panceta picada
  • ¼ de taza de vino blanco
  • 2 yemas de huevo
  • ½ taza de queso pecorino rallado
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ de taza de crema para batir
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Saltear la cebolla, agregar panceta hasta dorar y verter el vino.
  2. Saltear la pasta cocida; batir ligeramente las yemas con los quesos y la crema e incorporar rápidamente a la pasta.
  3. Retirar del fuego y servir.

3) Pastas cortas.- Aquí se puede agregar salsas espesas con ingredientes grandes que completen el sabor de la pasta. Receta de salsa pesto:

Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • ½ taza de piñones blancos
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1. Triturar albahaca, piñones, queso, ajo y sal en licuadora.
  2. Por último añadir el aceite de oliva poco a poco hasta obtener una pasta cremosa.

Fuente: Reforma. Buena Mesa

Imagen: flickr


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