Más consejos para cocinar

Cocinar con vino

¿Quién mejor que los chefs para dar consejos, sugerencias y recomendaciones? Su experiencia y talento los convierte en las personas ideales para afirmar las buenas prácticas en la cocina y para prohibir aquellas que no son tan provechosas, y de las cuales se puede beneficiar cualquier persona que se adentre en la cocina –sea chef o no-.

Como ejemplo se tienen 3 recomendaciones básicas al cocinar dadas por el chef Nacho Manzano: (1) organización, pues sin ella no es posible obtener resultados óptimos ni eficientes; (2) limpieza, para evitar accidentes y asegurar la calidad de los alimentos; y (3) fantasía, el ingrediente perfecto para la creación de platillos.

A continuación otros consejos dados por algunos de los mejores chefs de Iberoamérica:

  1. Al elaborar vinagretas es esencial utilizar un buen vino.
  2. De igual forma siempre es conveniente contar con una buena botella de vino para acompañar cualquier platillo.
  3. Para evitar que las alcachofas se vuelvan negras, hay que limpiarlas y ponerlas en agua con perejil.
  4. Un puré sencillo para los pescados: pelar un limón, agregar azúcar y triturar.
  5. El cebollín es el acompañante ideal del atún sellado.
  6. Para mejorar el sabor de las ensaladas hay que agregar aceite con ceniza de olivo.
  7. Al preparar un merengue se debe añadir el azúcar poco a poco para evitar que sea muy espeso.
  8. Agregar un toque de acidez a los postres ayuda a potencializar su sabor.
  9. Con relación a esto, es conveniente complementar sabores: añadir un poco de azúcar a las preparaciones saladas y agregar a las recetas de postres un poco de sal, es recomendable.
  10. Por último, un ingrediente infaltable es la paciencia pues la buena cocina no se puede apresurar.

Fuente: Reforma. Buena Mesa

Imagen: Free Web Pictures


Escribe un comentario