Los aportes de las verduras en el organismo

 Verduras

Salvando las diferencias metabólicas y anatómicas, parece evidente que el hombre no debe consumir demasiadas proteínas de animales, poniendo en riesgo, en caso de práctica prolongada, importantes cuestiones de salud.

Tampoco puede ser cuestión de suprimir la carne o el pescado, salvo por razones individuales específicas, pero de lo que sí se trata es de limitar estos aportes.

La fuente de proteínas no debería ser el ingrediente principal de un plato, y las verduras el acompañamiento. Son estas últimas las que se deben consumir de forma prioritaria. De esta forma se puede limitar la acidez producida durante la digestión, y favorecer el tránsito intestinal.

Finalmente, no se deben olvidar las proteínas vegetales, cuyo consumo tiene menos consecuencias nefastas en el organismo, y que aportan todos los aminoácidos, combinándolos con cereales y legumbres.

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