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Lasagna: breve historia y preparación

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lasagna4 Lasagna: breve historia y preparación

La lasagna es un plato típico de Bologna. Su origen es un tanto polémico, ya que puede ser italiano como inglés. La primera receta escrita se encuentra en un manuscrito italiano anónimo del siglo XIV, pero los ingleses aseguran que la lasagna como plato se inspiró en uno creado especialmente para el rey Ricardo II, en el año 1390. Ésta era una preparación llamada loseyn y se pronunciaba lasain, estaba formada por capas de pasta y queso.

Años más tarde y luego de producirse el descubrimiento de América, pasan a incorporarse la salsa de tomates y la carne; siendo actualmente la base en las recetas conocidas.

Información nutricional de la lasagna
1 porción = 1/6 de lasagna
Cantidad por porción

  • Energía – 363 Kcal
  • Carbohidratos – 29,08 g
  • Proteínas – 20,83 g
  • Grasas totales – 18,13 g
  • Grasas saturadas – 7,16 g
  • Grasas monoinsaturadas – 5,99 g
  • Grasas poliinsaturadas – 3,97 g
  • Colesterol – 130 mg
  • Fibra – 1,00 g
  • Sodio – 1235 mg

Basado en una dieta de 2000 Kcal.

Receta de lasagna:

  • Rendimiento: 6 porciones
  • Horno: moderado, 180º C
  • Molde: Circular (26 cms. de diámetro) o Rectangular (28 x 18 cms.)

Preparación de lasagna:

Primero se elaboran las filloas, licuando o batiendo

  • 2 huevos, 2 cdas. aceite, ½ taza harina, ½ cta. sal fina, 1 taza leche, 1 cta. polvo de hornear y 1 cda. manteca.

Luego verter todo esto sobre panquequera caliente y enmantecada; cocinar de ambos lados hasta que se doren.

Por otro lado cocinar

  • 2 atados de acelga, escurrirla y picarla

Saltear en 2 cdas. de aceite caliente

  • 1 cebolla grande, ½ morrón y 1 cda. de perejil picados

Agregarle

  • la acelga, 1 cta. sal fina, 1 cta. orégano, una pizca de nuez moscada y pimienta

    Cocinar hasta que la acelga esté caliente

      Además preparar salsa blanca con 1 litro de leche y ½ taza de almidón de maíz.

      Finalmente en una asadera aceitada o enmantecada poner en capas:

        1. 3 filloas, la mitad de la mezcla de acelga, ½ taza de salsa blanca
        2. 3 filloas, 250 gramos de jamón cocido y 50 g de muzzarella
        3. 3 filloas, el resto de la mezcla de acelgas, ½ taza de salsa blanca
        4. 3 filloas y la salsa blanca restante

          Cubrir con 1 taza de salsa de tomates y espolvorear con 1 ½ cda. queso rallado.
          Hornear durante 25 minutos.


          Fuente | Nutriguía para Todos


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