Hierbas no tan finas pero deliciosas

Hierba del epazote

Hay hierbas, a diferencia de las finas, que son consideradas como rudas (o quelites en algunas regiones de Latinoamérica). Ejemplo de estas hierbas son el epazote, los berros y las verdolagas.

Estas hierbas silvestres presentan sabores y olores muy fuertes que pueden ayudar a mejorar notablemente el sabor de la comida. Pueden incluirse en ensaladas frescas, en guisados acompañados con patatas o en productos guisados a las brasas como carnes, pescados, camarones o vegetales.

Además de su sabor, estas hierbas verdes proveen una buena cantidad de minerales como hierro que mejoran la calidad de tu dieta. Aquí te presentamos una cil receta preparada con epazote, la cual además de ser muy nutritiva, es completamente baja en grasas:

Pescado en epazote y zarzamora

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco
  • 2 tazas de zarzamoras desinfectadas
  • 1 barra de margarina
  • 1 taza de champiñones blancos cortados en láminas
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 manojo de epazote morado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Hojas de epazote verde
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Marinar el pescado con aceite, sal, pimienta y epazote verde y refrigerar.
  2. Licuar zarzamoras con el epazote morado, canela y miel. Colar y poner a fuego lento durante dos minutos.
  3. En un sartén saltear la margarina con los champiñones, verter el vino y agregar sal y pimienta.
  4. Cocinar el pescado al vapor, bañándolo lentamente con la salsa marinada.
  5. Colocar en un plato el pescado, bañar con la salsa dulce y colocar encima los champiñones.

De la misma manera, puedes preparar platillos deliciosos agregando verdolagas y realzar el sabor de las ensaladas adicionando berros a ellas.

Fuente: Buena Mesa de Reforma

Imagen: flickr


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