Ensalada de berenjenas y champiñones bajas calorías

Esta ensalada se puede comer fría o tibia es ideal para cualquier momento del año, además se puede comer como plato principal o como guarnición de esta ultima forma se puede acompañar con pollo, pavo, pescados y carnes vacunas.

Ingredientes

10 champiñones
2 berenjenas grandes
6 tomates cherry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Cortar las berenjenas a lo largo en finas rebanadas, cuando las tengas cortadas en una plancha para bifes pon un chorrito de aceite y cocinarlas de ambos lados, con un poco de sal, ubícalas una vez cocidas en la base de una fuente, luego, corta y cocina de la misma forma los champiñones, una vez cocidos, pon uno cada tanto sobre las berenjenas.

Toma los tomatitos cherry y córtalos por la mitad, luego toma las mitades y córtalas nuevamente por la mitad, salarlos y intercalarlos en la ensalada, rosea la ensalada con un chorrito de aceite y una pizca de pimienta y serví.


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Nutrición

Ancaro

Soy una gran apasionada de la nutrición y de la alimentación. En nutridieta os cuento los mejores consejos y dietas para tener una vida equilibrada... Ver perfil ›

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