Endivias agridulces

La endivia es de esos alimentos que más vitamina A llevan dentro, además de calcio, magnesio, lo que la convierten en un excelente antioxidantes sin contar sus ventajas anticancerígenas.

Si todo esto te ha convencido, te presento una receta deliciosa y nutritiva, a saber:

Ingredientes

2 endivias grandes
1 cuchara y ½ de zumo de limón
2 mandarinas grandes
1 pimiento rojo
4 tomates pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
Un pellizco de azúcar
Sal y pimienta

Preparación

Lava las endivias y córtales un trozo en la parte de arriba a lo largo y en el tronco ponedle un poquito de zumo de limón y ahuecarlas, para que se negrezcan. Reserva.

Pela las mandarinas, partidlas en gajos. Pela y partí en trocitos los tomates y pica el morrón y mezcla todo con los gajos de mandarina.

Batir el zumo del limón con la sal la pimienta el azúcar y el aceite y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

Rellenar las endivias con la mezcla anterior y colocarlas en platos de servir. Regala con un poco de salsa y el resto servirla en la salsera.


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Recetas saludables

Ancaro

Soy una gran apasionada de la nutrición y de la alimentación. En nutridieta os cuento los mejores consejos y dietas para tener una vida equilibrada... Ver perfil ›

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