Elaborar tofu casero

El tofu, derivado de la soja contiene excelentes propiedades, aporta proteínas y aminoácidos, así como vitaminas y minerales.

Puedes preparar tofu casero si no deseas comprarlo, la manera es de elaborarlo no es muy complicada.

Ingredientes

– 1 kg de soja
– 10 litros de agua
– 25 grs. de sulfato de calcio

Modo de preparación

Lavar bien la soja y dejarla a mojo toda la noche. Escurrir y molerla bien y después añádele el agua, hasta formar una buena mezcla.

Hervir ½ hora en una olla bien tapada y déjala enfriar hasta que alcance los 60ºC y remueve bien sacudiendo la olla de vez en cuando.

Deshaz el sulfato de calcio en una pequeña parte de agua y añádelo para que se cuaje la mezcla.

Coloca el queso resultante sobre un paño, para que  suelte el suero restante, poniéndole un peso encima.

Cuando haya soltado todo el suero , meter el queso en un recipiente con agua para que se limpie bien y acto seguido colócalo sen un plato, ya estará listo para que puedas elaborar distintos platos con el.

Le puedes  comer en ensalada o preparar tartas o postres con el tofu, también servido como la carne a la plancha o rebozado, dándole usos muy parecidos al queso fresco de vaca.


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